Cake sans gluten aux olives / thon cuit / moutarde à l’ancienne

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Cake sans gluten aux olives, thon et moutarde

Pour un pique-nique, un apéritif ou une lunch-box, les cakes sont idéals pour manger un repas presque complet. Ici, je vous propose une recette de cake sans gluten pour ceux qui seraient intolérants ou qui ont juste envie de faire une pause dans la semaine.

Ingrédients pour 6 cakes individuels:

  • 100 gr de farine de riz complet
  • 100 gr de farine de sarrasin
  • 1 c à c de poudre à lever sans gluten
  • 2 œufs
  • 60 gr de lait de riz (ou lait de vache)
  • 100 gr d’olives vertes
  • 100 gr de thon cuit
  • 2 c à s d’huile d’olive
  • 2 poignées d’emmental râpé (facultatif)
  • 1 c à s de moutarde à l’ancienne (facultatif)

1- Mélangez les farines et la poudre à lever au fouet. Cette étape permet de répartir la levure dans toute la préparation et ainsi d’avoir une poussée plus homogène (et pas une grosse bosse d’un côté et une piste de ski de l’autre);

2- Incorporez les œufs, l’huile, la moutarde, le lait et bien mélanger;

3- Ajoutez le thon émietté, l’emmental  et les olives et remuez;

4- Versez la préparation dans les moules à cakes huilés;

5- Faites cuire à 180 degrés, jusqu’à ce que les cakes soient dorés et que le couteau planté ressorte sec (#techniquedegrandmère)

Cette recette est réalisable « avec gluten » en remplaçant les farines par 200 gr de farine de blé et la poudre à lever par de la levure chimique classique.

Pour une version végétarienne, on a juste à oublier le thon et à déguster !

 

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