Carpaccio végétal

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Carpaccio de radis et courgette

A l’heure où la consommation de viande est un réel danger pour la planète, je vous propose une alternative au carpaccio de bœuf que nous connaissons tous.
Ici quelques légumes de saison en carpaccio, bien assaisonnés, avec un accompagnement très gourmand comme des frites ! Et voilà un carpaccio vegan bien sympa, frais et très sain.

Ingrédients pour 4 assiettes de carpaccio:

  • Courgettes jaunes et vertes
  • Radis blancs et violets
  • Coriandre
  • 1 citron vert
  • Sel et poivre
  • Huile d’olive

Préparation du carpaccio végétal:

  1. Lavez les légumes;
  2. Taillez de fines tranches à la mandoline;
  3. Disposez-les sur une assiette en les superposant de part et d’autre:
  4. Ajoutez  un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre;
  5. Déposez quelques feuilles de coriandre ainsi que des rondelles de citron vert;

Dégustez le carpaccio, comme d’hab, avec  des frites mais maison hein !

 

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