Croquettes de chorizo

Suivez-nous
Facebook
Facebook
Instagram

Croquettes de chorizo

Façon tapas, les croquettes de chorizo sont parfaites à partager pour l’apéritif. Elles peuvent aussi se décliner sous plusieurs versions en remplaçant le chorizo par des légumes pour des croquettes végétariennes par exemple.

Ingrédients pour 10 à 12 croquettes:

  • 1 chorizo d’environ 225 gr (doux ou fort, selon vos goûts)
  • 1 oignon
  • 12 c à s de lait (il est tout a fait possible d’utiliser du lait végétal comme le lait de riz ou d’avoine pour une version sans lactose)
  • 10 c à s de farine
  • 3 œufs
  • Farine pour réaliser la panure

1- Pelez le chorizo: pour cela vous pouvez faire une entaille dans la longueur et retirer la peau en une seule fois;

2- Coupez le chorizo et l’oignon en dés;

3- Faites revenir les dés de chorizo et d’oignon dans une poêle (il est inutile d’ajouter de la matière grasse car le chorizo en dégage une grosse quantité);

4- Quand les oignons sont assez cuits, coupez le feu;

5- Ajoutez les c à s de farine et de lait en remuant. Ce mélange doit créer une « pâte » qui va donner de la consistance pour formez les croquettes. N’hésitez pas à ajouter des c à s de farine et de lait si la pâte n’est pas suffisante (dans le cas ou ce serait de gros dés de chorizo par exemple)

*Laissez refroidir ce mélange quelques minutes pour ne pas vous bruler quand vous devrez façonner les croquettes avec les mains*

6- Versez dans une assiette creuse de la farine, dans une autre les trois œufs battus et dans une troisième la chapelure (Ces trois assiettes vont vous permettre de réaliser une panure dite « à l’anglaise ». Elle donne beaucoup plus de croustillant que la panure classique.);

7- Formez des boules avec le mélange chorizo / oignon / farine / lait puis roulez les successivement dans la farine, dans les œufs battus puis dans la chapelure;

8- Déposez les croquettes sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé;

9- Enfournez à 180 ° pendant 15 minutes environ. Les croquettes doivent être dorées.

N’oubliez pas de partager avec vos convives !

 

Partagez cette recette avec votre entourage !

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *