Pancakes sans gluten & sans lactose, aux myrtilles

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Pancakes sans gluten ni lactose aux myrtilles

Parfait pour le petit-déjeuner ou le brunch du dimanche matin, cette recette de pancakes sans gluten se décline sous plusieurs formes. Ici je vous propose la version “avec myrtilles” mais vous pouvez bien sûr y ajouter les fruits qui vous font plaisir !

Cette recette vient du blog de France. Un blog 100% sans gluten dont je vous parle en présentation. Ses pancakes sont merveilleux et sans gluten. Je me suis permise de modifier quelques éléments de la recette pour la mettre à mon goût.

Ingrédients pour 12 pancakes environ:

  • 80 gr de farine de riz complet
  • 30 gr de farine de châtaigne
  • 2 œufs
  • 150 ml de lait de coco (ou autre lait végétal)
  • 2 c à s de maïzena
  • 2 c à s de poudre à lever sans gluten
  • 1 c à s d’huile végétale
  • Des fruits frais ou surgelés (sur cette photo, ce sont des myrtilles surgelées)

1- Mélangez dans un saladier, au fouet, les ingrédients secs: farines, maïzena, poudre à lever;

2- Ajoutez l’huile, le lait de coco et les deux jaunes d’œuf;

3- Montez en neige les deux blancs d’œuf et ajoutez les délicatement à la préparation;

4- Ajoutez les fruits frais ou surgelés dans la préparation à pancakes;

5- Faites chauffer une poêle anti adhésive et faire cuire les pancakes;

A déguster nature, avec du sirop d’érable ou du chocolat fondu pour les plus gourmands !

Partagez cette recette avec votre entourage !

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