Pancakes sans gluten & sans lactose, aux myrtilles

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Pancakes sans gluten ni lactose aux myrtilles

Parfait pour le petit-déjeuner ou le brunch du dimanche matin, cette recette de pancakes sans gluten se décline sous plusieurs formes. Ici je vous propose la version « avec myrtilles » mais vous pouvez bien sûr y ajouter les fruits qui vous font plaisir !

Cette recette vient du blog de France. Un blog 100% sans gluten dont je vous parle en présentation. Ses pancakes sont merveilleux et sans gluten. Je me suis permise de modifier quelques éléments de la recette pour la mettre à mon goût.

Ingrédients pour 12 pancakes environ:

  • 80 gr de farine de riz complet
  • 30 gr de farine de châtaigne
  • 2 œufs
  • 150 ml de lait de coco (ou autre lait végétal)
  • 2 c à s de maïzena
  • 2 c à s de poudre à lever sans gluten
  • 1 c à s d’huile végétale
  • Des fruits frais ou surgelés (sur cette photo, ce sont des myrtilles surgelées)

1- Mélangez dans un saladier, au fouet, les ingrédients secs: farines, maïzena, poudre à lever;

2- Ajoutez l’huile, le lait de coco et les deux jaunes d’œuf;

3- Montez en neige les deux blancs d’œuf et ajoutez les délicatement à la préparation;

4- Ajoutez les fruits frais ou surgelés dans la préparation à pancakes;

5- Faites chauffer une poêle anti adhésive et faire cuire les pancakes;

A déguster nature, avec du sirop d’érable ou du chocolat fondu pour les plus gourmands !

Partagez cette recette avec votre entourage !

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