Roulés à la cannelle

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Cinnamon Rolls comme aux USA

Après 1 an passé aux Etats-Unis, j’ai toujours le goût des « cinnamon rolls » américains en tête, que j’ai mangé quelques fois au petit-déjeuner ou au goûter. A mon retour, l’envie m’est très vite venue d’en faire des « maison » ! Ici, la recette est très simple et je conseille aux « pas amoureux de la cannelle » de passer leur chemin..

Cette brioche roulée et sucrée à souhait se prend traditionnellement les lendemains de réveillon, pour un brunch familiale et en pyjama surtout ! Les roulés à la cannelle se mangent tièdes, avec un glaçage au sucre par dessus, ou pas. Ici je vous propose une version sans.

 

Temps approximatif de la recette: entre 2h30 et 3h (temps de pousse compris)

Ingrédients:

  • 400 gr de farine
  • 20 gr de levure fraiche*
  • 150 gr de lait
  • 60 gr de beurre + 100 gr de beurre pour la garniture
  • 40 gr de sucre en poudre
  • 1 œuf
  • 1 pincée de sel
  • 1 c à c de vanille en poudre (ou les grains d’une gousse)
  • 80 gr de cassonade
  • 6 c à c de cannelle de Ceylan (ou plus pour les fifoux)

Recette des « cinnamon rolls »:

  1. Mélangez le beurre (les premiers 60 gr) et le lait et faites tiédir ce mélange sur le feu ou au micro ondes;
  2. Une fois le beurre fondu et le mélange tiède (environ 37°), émiettez la levure fraiche dans ce mélange et remuez environ 1 minute;
  3. Ajoutez ensuite la farine, le sel, la vanille, le sucre et l’œuf puis pétrissez 10 minutes au robot pétrin. Vous pouvez toujours pétrir à la main, mais avoir un robot est moins fatiguant..
  4. Déposez la pâte dans un saladier, recouvrez-le d’un torchon propre et laissez reposer entre 1h et 1h30 à température ambiante;
  5. Préparez la garniture: laissez le beurre ramollir pour qu’il doit facilement « tartinable »;
  6. Après le temps de pousse, dégazez la pâte en lui donnant quelques tours de mains.
  7. Farinez votre plan de travail et étalez-la au rouleau en lui donnant une forme rectangulaire. Le rectangle doit être assez large puisque vous allez la rouler, tel un gros boudin;
  8. Dans ce rectangle, tartinez le beurre de sorte à ce qu’il y en ait partout. Saupoudrez de cassonade et de cannelle sur toute la surface;
  9. Roulez le rectangle de pâte garni comme un maki géant;
  10. Découpez ce boudin en plusieurs tronçons (selon la taille de vos roulés souhaitée);
  11. Beurrez un moule à manqué et déposez-y les tronçons (moule à manqué en forme de cœur utilisé sur la photo). Laissez un espace entre les tronçons pour qu’ils puissent bien lever.
  12. Recouvrez d’un torchon propre et laissez pousser 1h à température ambiante;
  13. Préchauffez votre four à 180°. Après la seconde pousse, enfournez 15 minutes à 180°;

Comme je vous le dis plus haut, ces Cinnamon Rolls se dégustent tièdes.

Ils sont d’une douceur incomparable et d’un réconfort immense, surtout par temps d’hiver ! A déguster bien au chaud <3

 

 

 

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