Saumon mi-cuit et crème citronée

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Saumon mi cuit, crème citronnée, riz basmati et asperges

Voilà une assiette complète et bien gourmande. Un pavé de saumon mi-cuit pour garder l’onctuosité de ce poisson grâce à une cuisson douce. Les asperges sont bien meilleures fraiches, et elles sont très simples à préparer.

Ingrédients pour 2 assiettes:

  • 2 pavés de saumon
  • 6 c à s de crème fraiche épaisse
  • 1 c à s de maïzena
  • 1/2 citron vert
  • Riz basmati
  • Asperges vertes et/ou blanches

Matériel nécessaire:

  • Un plat allant au four avec son couvercle
  • Papier cuisson

Préparation pour 2 assiettes de saumon et asperges:

  1. Préchauffez votre four à 170°;
  2. Déposez les pavés de saumon (côté peau) dans le plat recouvert d’une feuille de papier cuisson;
  3. Salez et poivrez le poisson puis fermez le plat avec le couvercle;
  4. Enfournez pour 20 min à 170° (chaleur tournante) . Prolongez la cuisson en fonction de vos gouts;
  5. Lavez les asperges, pelez les queues et coupez la partie la plus rigide de la queue;
  6. Faites cuire le riz dans de l’eau bouillante; Égouttez le riz et ajoutez un filet d’huile d’olive;
  7. Faites cuire les asperges 5 à 7 minutes dans l’eau bouillante. Égouttez-les;
  8. Préparez la sauce en mettant sur feu doux la crème fraiche et la maïzena. Remuez bien;
  9. Ajoutez le jus d’un demi citron vert (à ajuster en fonction de vos goûts), du sel et du poivre.
  10. Servez chaud et dégustez;

 

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