Tacos végétariens

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Tacos Véggé

Rien de tel qu’un bon repas mexicain pour rassembler la bande de copains ou se faire un tête à tête comme on les aime. C’était ma première version de tacos sans viande (moi qui suis une grande amatrice de ce plat) et je n’en suis pas peu fière. Cette recette de tacos végétariens est réalisée avec des falafels maisons à base de haricots rouges. Je vous laisse découvrir la recette et la tester !

Ingrédients pour 8 tacos (3 à 4 personnes):

  • 8 panadias
  • Graines de courges (facultatif)
  • Salade verte
  • ½ chou rouge

Ingrédients pour les falafels :

  • 500 gr de haricots rouge cuits
  • 100 gr de quinoa cuit (ou boulgour ou semoule)
  • 3 c à s de farine
  • Coriandre, persil et menthe frais
  • 2 gousses d’ail
  • 2 échalotes
  • 3 c à s de jus de citron

1- Préchauffez votre four à 200° ;

2- Rincez vos haricots rouges et égouttez les ;

3- Hachez les herbes fraiches (en quantité souhaitée), l’ail et les échalotes ;

4- Mixez les haricots rouges avec le quinoa, le jus de citron, la farine ;

5- Ajoutez les herbes hachées, l’ail et l’échalote puis mixez une seconde fois. Vous devez obtenir une pâte homogène, pas trop humide.

6- Avec vos mains, formez des boules et déposez les sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Ajoutez une ou plusieurs cuillères de farine si vous trouvez la pâte trop collante.

7- Faites cuire entre 20 à 30 minutes (le temps que les boules durcissent);

La recette du Guacamole est ici !

Sauce blanche citron / coco / gingembre :

  • Crème de coco (ou crème fraiche) en quantité souhaitée
  • 1 c à s de gingembre frais râpé (le gingembre en poudre fera aussi l’affaire)
  • Jus de citron vert (3 citrons verts)

1- Mélangez tous les ingrédients dans une casserole et faites chauffer cette sauce à feu doux.

2- Ajustez les doses de citron et de gingembre suivant vos goûts. Personnellement j’adore le citron alors j’ai tendance  à le surdoser..

Dressage des tacos végétariens:

A la maison, on adore mettre tous les ingrédients dans des petits bols, le tout sur la table et chacun fait son tacos comme il le veut ! C’est bien plus convivial et pratique.

Pour ma part ça sera:

1- Chauffez les panadias quelques secondes au micro-ondes ou au four;

2- Étalez le Guacamole;

3- Ajoutez le chou rouge coupé en lamelles et la salade verte;

4- Déposez les falafels et versez sur le tout, notre délicieuse sauce blanche;

Vous pouvez ajouter également des graines de courge ou de tournesol pour le croquant. Dégustez et remerciez la personne qui a inventé la nourriture mexicaine (c’est mon rituel quotidien) !

Partagez cette recette avec votre entourage !

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