Tagliatelles à la carbonara végétale

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Tagliatelles façon carbonara végétale, courgettes et basilic

En voilà une façon de présenter des tagliatelles carbonara ! Les italiens me tueraient… mais j’aime vous proposer ce plat de pâtes façon végétarien. Même si vous n’êtes pas végétarien, vous pouvez toujours accompagner ces tagliatelles aux courgettes et basilic d’une viande.

Ingrédients pour les tagliatelles à la carbonara végétale (3 personnes):

  • 300 gr de tagliatelles fraiches;
  • 2 courgettes
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • Basilic frais
  • 3 jaunes d’œufs
  • Parmesan
  • Sel & poivre
  • Huile d’olive

Préparation des pâtes aux courgettes et basilic:

  1. Émincez l’oignon et l’ail et faites-les revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive;
  2. Coupez un courgette et demi en cubes et ajoutez-les dans la poêle;
  3. Faite revenir le tout à feu moyen en remuant régulièrement;
  4. Coupez la moitié de courgette restante en petits dés et réservez;
  5. Faites cuire vos tagliatelles fraiches dans de l’eau bouillante salée;
  6. Égouttez et ajoutez de l’huile d’olive pour ne pas que les pâtes collent;
  7. Dans une assiette, déposez un lit de courgettes cuites;
  8. Ajoutez des tagliatelles et des courgettes crues;
  9. Déposez délicatement le jaune d’oeuf et ajoutez du parmesan ainsi que du basilic ciselé;
  10. Salez et poivrez avant de déguster !

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