Tagliatelles aux coquillages

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Tagliatelles aux moules et palourdes

Un plat réchauffant pour l’automne arrivant !

De délicieuses pâtes fraiches avec des fruits de mer: de quoi réchauffer nos âmes.

C’était un samedi midi, et du monde arrivait pour déjeuner. Il me fallait un plat rapide à réaliser mais pas trop simple au coup d’œil. Alors j’ai pensé à des tagliatelles aux coquillages !

Pour vous raconter ma vie jusqu’au bout, je n’en avais jamais cuisiné et très peu commandé au resto (même jamais… ?). Eh bien, c’était un plat simple, rapide et efficace ! Et j’en suis ravie (monsieur aussi).

Voilà la recette un peu re-masterisée avec mes #enviesdefemmeenceinte

Il ne vous faut rien de bien particulier à part une grande sauteuse, et de jolies assiettes creuses pour servir.

Ingrédients pour les pâtes aux coquillages – 4 personnes:

  • 500 gr de tagliatelles fraiches (ou plus, pour les bons mangeurs comme à la maison)
  • 500 gr de moules
  • 500 gr de palourdes
  • 10 cl de vin blanc de cuisine
  • 40 cl de crème fraiche semi épaisse ou épaisse
  • 2 échalotes
  • Un morceau de beurre
  • 1 botte de persil frais
  • 1 morceau de parmesan pour les copeaux (ou des copeaux tout faits pour les gros flemmards)
  • Sel, poivre
  • Un peu de fleur de sel

Préparation des tagliatelles aux coques:

  1. Rincez soigneusement vos coquillages. Vous pouvez les frotter un par un, sous l’eau puis les laisser tremper dans de l’eau froide pendant 10 min. Le but est de ne pas avoir de sable qui croque sous la dent ou autre parasite.
  2. Émincez les échalotes et faites-les revenir dans du beurre, dans une sauteuse;
  3. Ajoutez dans l’ordre: les coquillages, le vin blanc et quelques branches de persil (coupées grossièrement). Il est important d’avoir une sauteuse assez grosse pour que toutes les coques s’ouvrent correctement. Si elles n’ont pas assez de place, elle resteront un peu trop fermées et leur goût sera gâché. Si votre sauteuse n’est pas assez grande, utilisez une marmite;
  4. Couvrir jusqu’à ce que les coquillages se soient tous ouverts (environ 7 min pour ces quantités de coquillages). Vous pouvez vérifier régulièrement et en profiter pour remuer.
  5. Une fois les coquillages ouverts, ajoutez la crème fraiche et remuez;
  6. Salez et poivrez;
  7. Coupez la cuisson des coquillages tout en les laissant couverts et lancez la cuisson de vos tagliatelles (environ 2 minutes dans de l’eau bouillante);
  8. Égouttez-les et ajoutez-y du beurre.
  9. Pour le dressage: Servez les tagliatelles, ajoutez les coquillages par dessus et ajoutez la sauce (le mélange de vin blanc / échalotes / persil et crème fraiche).
  10. Enfin, ajoutez une pincée de fleur de sel, des copeaux de parmesan et quelques feuilles de persil.

Vous pouvez crier « à taaaaaaable !!!! ».

Je sais que c’est hyper bizarre (ou peut-être pas) mais  j’adore les manger avec du bon pain frais.
Kiffance totale pour ce plat, et surtout pour la simplicité et la rapidité d’exécution !

Je vous souhaite un bon appétit !

 

 

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